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研磨機具分析
  圖樣 原理 效能 備註
削切磨齒 ㄧ般商用磨豆機都採用削切磨齒,削切磨齒,是削與磨的綜合體,能有效率的快速研磨,由於此磨齒的設計必須藉由離心力將豆粉向外推擠,故需配合快速馬達才能有效的研磨。 1.研磨效率

當削磨刀齒鈍時會增加摩擦熱與削粉及影響粉粒均衡度。

當連續過久研磨時,馬達熱會傳導至磨齒上,而增加摩擦熱。

2.粉粒均衡度 普通
3.摩擦熱
4.產生削粉
錐形磨齒 錐形磨齒ㄧ般手搖磨豆機都是使用此類型的鑄鐵磨齒。錐形磨齒需有內錐與外錐兩個磨齒所組成,調整內外錐的密合度可控制研磨的粉粒大小。錐形的設計主要是能讓研磨的粉粒自然掉落。

 

1.研磨效率

轉速加快會增加削粉與摩擦熱及影響粉粒均衡度。

若要取得最佳的研磨,應要有規律的勻勻轉動。

2.粉粒均衡度
3.摩擦熱
4.產生削粉
刨削式 削切式磨豆機原理如同鉋刀,利用刀孔底盤使其咖啡豆磨削成削 1.研磨效率 普通

削切式磨豆機最大的缺點就是無法調整研磨粉粒的粗細,一般的設計大都是設定在中研磨的刻度。

2.粉粒均衡度
3.摩擦熱
4.產生削粉
砍刀式 砍刀式磨豆機與一般果汁機原理相同,利用砍刀瞬間攪動,使其咖啡豆碎裂 1.研磨效率 普通

使用砍刀式磨豆機時,必須用目視去判別所需的研磨度。

為了研磨的滿意度,使用者的技巧千奇百出,有人研磨時搭配"雪克"般的搖動,也有人利用開關間歇攪動,更有人將機器平躺左右搖晃,總之就是無法磨出理想的研磨,但卻別有一番研磨的樂趣。

2.粉粒均衡度
3.摩擦熱
4.產生削粉

 

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