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代號 色標 Agtron 區分 ㄧ般統稱 台灣慣稱 烘焙溫度 體積膨脹% 質地 烘焙特徵 酸苦味道 品嚐建議
1 100-95 Light Roast

(極淺焙)

脫水豆 160~170 0~10% 20% 色變 酸澀 易於保存及用小型

烘焙機做再次烘焙

2 90-85 Cinnamon Roast

(肉桂烘焙)

淺焙 170~180 20% 40% 起味 酸味明顯略帶澀味
3 80-75 Medium Roast

(中焙)

中焙 180~190 30% 60% ㄧ爆 酸味明顯 較適合品嘗黑咖啡
4 70-65 High Roast

(中深焙)

190-195 40% 80% 起煙 酸味遞減苦味漸起
5 60-55 City Roast

(城市烘焙)

中深焙 195~200 45% 90% 二爆初始 酸味弱,帶有些微苦味 皆可
6 50-45 Full City Roast

(全都會烘焙)

200~205 50% 70% 二爆中 幾無酸味,苦味漸強
7 40-35 French Roast

(法式烘焙)

深焙 205~210 55% 50% 爆聲集中 不酸,苦味明顯 較適合牛奶咖啡
8 30-25 Italian Roast

(義式烘焙)

210~ 60% 30% 燃燒激烈 苦味甚強

註:烘焙度的酸苦味道仍會因為不同的咖啡而有所不同。品嘗建議只是個人看法,主要喝法因人而異。

 

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